眼下正值江苏2005年食品卫生宣传周，许多市民对“苏丹红”等食品添加剂问题非常关注。昨天，江苏省疾控中心的专家表示，食品添加剂早就进入了千家万户的一日三餐，只要在规定范围内使用，完全可以放心食用。江苏省疾控中心的周树南主任医师介绍说，食品添加剂绝大多数是化学合成物质，如使用不当可能会对人体健康造成急性、亚急性或潜在性的危害。目前，在使用食品添加剂中存在的问题主要表现在以下五个方面：
一、使用不是国家规定允许使用的品种
如在某些食品中添加苏丹红色素和酸性橙色素，这两种色素都是人工合成的化工染料，具有致癌性；有的还在面粉、米粉和粉条中添加“吊白块”进行漂白，“吊白块”是一种甲醛和亚硫酸钠制剂，具有原生质毒性并对肾脏有损害的化工物质，对人体的健康造成危害。
二、使用时不按国家规定的使用范围和使用量
如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等。据近年来我省食品污染物监测网监测结果显示：有50%%的酱油样品中防腐剂含量超过国家标准；酱菜类中的防腐剂有28.6%%、糖精有23%%、甜味剂有26%%的样品含量超过国家标准；有的肉制品中亚硝酸盐含量超过国标标准2～5倍。
三、为掩盖食品质量使用食品添加剂
如在不新鲜的卤菜中添加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料加色素等。
四、国家规定必须使用食品级的食品添加剂，但有些食品生产单位为了降低成本使用工业级的产品。如面制品中使用工业级碳酸氢钠，致使产品中铅和砷含量大大增高。
五、误导消费者
有些食品生产单位,一面在产品中使用食品添加剂,一面又在产品标志上写着“本产品不含任何添加剂”,“不含防腐剂”等词,误导消费者。事实上在食品生产加工中是不可能不使用食品添加剂的，只要严格按照国家的规定正确使用食品添加剂，完全是合情合法的。
（文章来源：新华报业网） |
食品添加剂丙烯酰胺危险性评估
